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中国肉类协会团体标准《热鲜牛肉生产技术规范》(征求意见稿)编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

随着消费者对牛肉品质要求的不断提高和对鲜牛肉多元化消费需求的不断增加，热鲜温牛肉在市场上的需求日益增长。然而，目前热鲜牛肉生产领域缺乏统一、规范的技术标准，导致生产过程中存在诸多不规范行为，影响产品质量和食品安全。为规范热鲜牛肉生产企业的生产活动，提高热鲜牛肉产品质量，保障消费者健康，中国肉类协会提出制定《热鲜牛肉生产技术规范》团体标准，旨在填补行业标准空白，促进行业健康有序发展。

（二）起草单位、起草人

略。

（三）主要工作过程

1.起草阶段

在充分调研的