基本信息

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文档摘要

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第八章典型功能面点的制作示例;第一节主食面点;1;第二节筵席面点的配备;面点的风味;面点的风味;面点的色泽;

面点的香和味;一、面点中风味物质的形成途径

;面点的形状;面点的感触;第一筵席面点的配备要求;

第二筵席面点的配备实例;第三节功能性面点;第一节功能性面点概述

;二、功能性面点与食疗面点、药膳的关系;三、功能性面点允许使用的物品名单

;五、功能性面点的分类;补充面点的原料;（二）磷脂和胆碱的生理功能;二、蛋白质生理活性物质的保健功能;三、碳水化合物中生理活性物质的保健功能

;四、维生素的生理保健功能

;六、功能性面点的应用原则

;谢谢大家！