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文档摘要

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饮品摩天脆脆冰淇淋标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

摩天脆脆冰淇淋

产品简介

摩天脆脆冰淇淋以酥脆蛋筒承载绵密丝滑的冰淇淋，入口先是蛋筒的香脆，接着是冰淇淋的冰凉醇厚，奶香与蛋香交融，灵感源于街头经典冰淇淋，经优化后更适合家庭餐厅制作，能为顾客带来层次丰富的味觉体验。

2.配方与原料清单

冰淇淋基底：淡奶油250毫升（乳脂含量35%）、全脂牛奶150毫升、白砂糖60克、蛋黄4个、香草精5毫升

蛋筒：低筋面粉80克、鸡蛋2个、白砂糖40克、黄油50克（融化）、牛奶30毫升

3.所需设备与工具

冰淇淋机（容量≥1升，带冷冻桶）