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文档摘要

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核酸酶P1：从发酵生产优化到固定化技术革新与应用拓展

一、引言

1.1研究背景与意义

在生物催化领域中，核酸酶P1作为一种关键的生物催化剂，占据着举足轻重的地位。核酸酶P1，又称5-磷酸二酯酶（EC3.1.30.1），是一种含锌的金属酶，最初从桔青霉（Penicilliumcitrinum）中被发现并分离得到。它能够高效地将核酸水解为5-单核苷酸，并且可以切割双链核酸的单链区，这一特性使其在多个领域展现出极高的应用价值。

在核苷酸工业生产方面，随着人们生活水平的提高，对高品质食品和保健品的需求不断增加，核苷酸作为重要的食品添加剂和保健品成分，其市场需求日益增长。核酸酶P1