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文档摘要

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食品生产卫生试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品生产车间内加工易腐食品（如熟肉制品）时，环境温度应控制在（）

A.0-10℃

B.10-20℃

C.20-25℃

D.25-30℃

2.食品加工用设备与工具的材质应优先选用（）

A.普通碳钢

B.镀锌钢板

C.不锈钢（304或316L型）

D.再生塑料

3.食品生产人员手部消毒的常用有效氯浓度为（）

A.50-100mg/L

B.100-200mg/L

C.200-300mg/L

D.300-500mg/L

4.食品原料仓库内，