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文档摘要

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2024年5月中式面点师练习题（含答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：煮元宵点冷水,是为了促使元宵快速成熟,防止()

选项A.不熟

选项B.变形

选项C.爆裂

选项D.生

2.试题：膳食模式也是衡量一个国家和地区工农业生产和国民经济发展水平的重要()

选项A.标注

选项B.标定

选项C.标准

选项D.标志

3.试题：制作小米饭时,淘米水的次数要(),以免营养素流失。

选项A.少

选项B.多

选项C.快

选项D.慢

4.试题：制作玉米面蒸饺的面坯是()面坯。

选项A.糊状

选项B.层酥

选项C.团状

选项D.生物

5.试题：用橄榄杖擀制烧麦皮时,橄榄杖的着力点应