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文档摘要

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学校厨房人员试卷及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.厨房中使用的清洁剂通常是哪种类型？

A.酸性

B.碱性

C.中性

D.油性

答案：B

2.在厨房中处理生肉和熟食时，应该遵循什么原则？

A.先处理熟食，再处理生食

B.先处理生食，再处理熟食

C.同时处理生食和熟食

D.不需要区分处理顺序

答案：B

3.厨房中常用的消毒方法是什么？

A.高温煮沸

B.日光照射

C.化学消毒剂

D.以上都是

答案：D

4.厨房中的食品储存应该遵循什么原则？

A.先进先出

B.后进先出

C.随意存放

D.以上都不对

答案：A

5.厨房中使用燃气时，应该