缫丝蚕蛹蛋白：功能特性解析与谷蛋白糖基化修饰的创新探索

一、引言

1.1研究背景与意义

蛋白质是维持生命活动的重要物质基础，在人体生长、代谢、免疫等生理过程中发挥着关键作用。然而，全球范围内蛋白质资源分布不均，部分地区面临蛋白质短缺问题，寻找新的优质蛋白质资源成为当务之急。蚕蛹作为蚕桑产业的大宗副产物，来源广泛、产量丰富。据统计，我国年产家蚕蛹约30万t，约占全世界总产量的80％；年产柞蚕蛹4万t以上，占世界总产量的90％以上。蚕蛹蛋白是一种优质的动物蛋白资源，鲜家蚕蛹中蛋白质含量为12.9％-15.0％，鲜柞蚕蛹中蛋白质含量为12.42％-12.83％，2种蚕蛹中