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文档摘要

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食品卫生知识培训考试试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种情形不符合食品加工人员个人卫生要求？（）

A.操作前用流动水洗手消毒

B.加工时佩戴清洁的工作帽

C.留长指甲并涂抹指甲油

D.咳嗽时用清洁的纸巾遮挡口鼻

2.食品冷藏储存的温度应控制在（）

A.0-4℃

B.5-10℃

C.-5-0℃

D.10-15℃

3.以下哪种食品添加剂使用行为符合规范？（）

A.用工业甲醛浸泡水产品保鲜

B.按GB2760标准在面包中添加丙酸钙防霉

C.在儿童糖果中超量添加人工色素

D.用硫酸铜处理粽叶使其保持鲜绿色

4.食品加