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文档摘要

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食品卫生清洁试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品加工人员手部有未愈合的开放性伤口时，应采取的正确措施是（）

A.佩戴一次性手套继续操作

B.用创可贴覆盖后操作

C.调离接触直接入口食品的岗位

D.缩短工作时间减少接触

2.以下哪种食品储存方式符合卫生要求？（）

A.生鸡肉与熟米饭同层叠放于冰箱

B.新鲜蔬菜与未清洗的生鱼分开放置

C.开封后的酱油与清洁剂共存在操作台上

D.散装饼干直接暴露放置于货架

3.食品加工场所的地面应保持（）

A.干燥无积水，无食物残渣

B.每日仅在闭店时清扫