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文档摘要

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食品卫生及卫生监督考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.半成品

C.食品原料

D.包装材料

答案：A

2.食品加工过程中，熟制食品中心温度应至少达到（），以确保杀灭常见致病菌。

A.55℃

B.65℃

C.70℃

D.85℃

答案：C

3.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB