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文档摘要

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食品安全卫生知识培训试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

1.以下哪种情形不属于《食品安全法》规定的“禁止生产经营的食品”？（）

A.超过保质期的食品原料

B.未标明生产日期的预包装食品

C.经动物检疫合格的畜肉

D.被致病性微生物污染的食品

2.食品加工过程中，生熟食品容器应区分使用，其根本目的是（）。

A.提高工作效率

B.避免交叉污染

C.便于清洗消毒

D.符合美观要求

3.餐饮服务单位加工凉菜时，应在专用操作区内进行，该区域的温度应控制在（）以下。

A.15℃

B.20℃