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文档摘要

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饮品甘蔗汁撞奶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

甘蔗汁撞奶

产品简介

这款饮品以鲜榨甘蔗汁的清甜果香为基底，搭配冷藏纯牛乳的丝滑醇厚，通过“撞奶”手法形成层次分明的口感，入口先尝得甘蔗的清爽，再品出奶香的柔和，灵感源于传统中式“撞奶”工艺与热带风味的结合，适合夏季冰饮，是家庭餐厅中老少皆宜的清爽饮品。

2.配方与原料清单

新鲜黑皮甘蔗：250克（选用表皮紫黑、节间短粗、按压硬实的，甜度高、纤维少，避免用青皮甘蔗，风味偏淡）

全脂纯牛乳：180毫升（选用无添加的全脂纯牛乳，奶香更浓郁，提前放入冰箱冷藏至5℃，确保撞奶分层效果）

纯净水（清洗甘蔗用）：200