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文档摘要

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饮品腐竹白果糖水标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

腐竹白果糖水（温润传统款）

产品简介

这款腐竹白果糖水以泡发后的腐竹为核心，搭配煮至软糯的白果与清甜的冰糖，入口先尝得腐竹的绵密豆香，再品到白果的粉糯回甘，最后冰糖的甜润融入其中，层次丰富且暖胃。其灵感源于对广式传统糖水“温润滋补”理念的传承，适合家庭餐厅作为餐后甜品、秋冬暖饮推出，满足顾客对“传统风味+温和口感”养生糖水的需求。

2.配方与原料清单

干腐竹（手工薄款）：30克（选用无盐无添加的手工薄腐竹，泡发后口感绵密，避免厚款腐竹煮不软或有豆腥味）

新鲜白果（去壳）：50克（单颗重量约5克，选用