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文档摘要

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饮品布蕾脆脆奶芙标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：

布蕾脆脆奶芙

产品简介：

这款“布蕾脆脆奶芙”以现烤焦糖布蕾为顶料，搭配丝滑奶芙基底与酥脆黄油脆片，入口兼具布蕾的绵密焦香、奶芙的醇厚奶香与脆片的酥脆口感，层次丰富；灵感源于甜品“焦糖布蕾”与奶饮的融合创新，优化布蕾软硬度与奶芙浓稠度，适配家庭自制与小型餐厅快速出品，满足对甜品级奶饮的需求。

2.配方与原料清单

布蕾顶料原料：全脂牛奶50毫升、淡奶油（35%脂肪）30毫升、白砂糖15克、蛋黄1个（约20克）、香草精1滴（无添加糖，提升布蕾风味，避免香精味过重）

奶芙基底原料：淡奶油（3