中餐摆台项目三中餐摆台前的准备工作3.1餐巾花的折叠力求简便、快捷、整齐、美观大方。清洁台面的调味品容器，并重新装好。1.餐具2.玻璃器皿3.其他餐具摆台前，服务员需整理仪容仪表，按餐厅规定着装，并对双手进行消毒。服务员在摆台前应了解本餐厅本日预订情况，依据客人的预订要求合理设计台面，并估算使用物品的数量和品种。3.1中餐摆台前的准备工作二、个人卫生准备一、了解餐厅预订