基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮菜品制作比例及步骤标准测试试卷

姓名：[填空题]*

_________________________________

门店：[填空题]*

_________________________________

1、黑椒鸡翅中的腌制比例是多少？[单选题]*

每两个鸡翅3克黑椒粉

每两个鸡翅5克黑椒粉(正确答案)

每只鸡20克黑椒粉

每只鸡5克黑椒粉

2、炸黑椒鸡翅中的时间是多少分钟？[单选题]*

2

6(正确答案)

4

3

3、烤面包的烤制方法有几种？[单选题]*

1种

2种(正确答案)

3种

4种

4、烤包浆豆腐的鱼汤配制比例是多少？[单选题]*

1:20

1:30