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餐饮企业中央厨房风险评估与供应链协同优化策略报告范文参考

一、餐饮企业中央厨房风险评估

1.1.中央厨房概述

1.2.食品安全风险

1.2.1原料采购风险

1.2.2加工过程风险

1.2.3储存条件风险

1.2.4配送环节风险

1.3.环境污染风险

1.3.1废水处理

1.3.2废气处理

1.3.3固体废弃物处理

1.4.设备故障风险

1.4.1设备老化

1.4.2维护保养不足

1.4.3操作不当

二、供应链协同优化策略

2.1.供应链协同概述

2.2.供应商选择与评估

2.2.1供应商选择

2.2.2供应商评估

2.3.物流配送优化

2.3.1配送模式