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文档摘要

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连锁餐饮中央厨房食品安全风险管理与控制研究报告

一、连锁餐饮中央厨房食品安全风险管理与控制研究报告

1.1餐饮行业概况

1.2中央厨房食品安全风险特点

1.3食品安全风险管理与控制的重要性

二、食品安全风险评估与预警体系构建

2.1风险评估体系设计

2.2风险预警机制建立

2.3风险控制措施实施

2.4食品安全沟通与培训

2.5食品安全管理体系持续改进

三、中央厨房食品安全风险管理与控制的关键环节

3.1原料采购与检验

3.2储存与运输

3.3加工与生产

3.4分装与包装

3.5运输与配送

3.6监督与检查

四、中央厨房食品安全风险管理与控制的技术措施

4.1食品