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文档摘要

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从农学视角剖析中国饼干：原料、工艺与发展

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品行业的丰富版图中，饼干占据着不可或缺的地位。它以小麦粉为基石，搭配糖、油脂及其他多元辅料，历经调粉、成形、烘烤等精细工艺，最终成为口感酥松或松脆的美味食品。从日常居家休闲、办公间隙的能量补充，到旅行、航海、登山时的便捷口粮，甚至在战争时期作为军人的应急储备，饼干的身影无处不在，已然深度融入人们的日常生活，成为全球范围内广受欢迎的食品类型之一。

中国的饼干市场，近年来呈现出蓬勃发展的态势。随着社会经济的稳健前行和人民生活水平的显著提升，消费者对于饼干的需求持续攀升。不仅在量上增长，在质的方面也提出了更高要求。市场上