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文档摘要

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紫色樱桃番茄果实花青素：提取优化与品质特性的深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今食品与医药领域，天然抗氧化剂的研究与应用备受关注，紫色樱桃番茄作为花青素的优质来源，逐渐成为研究焦点。花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，具有强大的抗氧化、抗炎、抗癌、预防心血管疾病等多种生物活性，在食品、医药、化妆品等行业展现出巨大的应用潜力。

紫色樱桃番茄不仅继承了普通番茄的营养价值，如富含维生素C、维生素E、番茄红素等，还因其独特的紫色外观，表明其含有丰富的花青素，为其赋予了更高的营养价值和市场价值。随着人们健康意识的提升，对富含营养成分的功能性食品的需求日益增长，紫色樱桃番茄作为