基本信息

---

下载

文档摘要

---

每月一练（10月10日）测试卷及答案

本次考试旨在检验您对嫩牛麻婆豆腐制作过程中原料用量、烹饪步骤及相关细节的掌握程度。请认真作答，祝您取得好成绩！

1.姓名[填空题]*

_________________________________

2.嫩牛麻婆豆腐的主料豆腐块用量是多少克[单选题]*

300

400(正确答案)

500

600

答案解析：

嫩牛麻婆豆腐的主料豆腐块用量标准为500克。

3.嫩牛麻婆豆腐的辅料牛肉丁用量是多少克[单选题]*

40

50(正确答案)

60

70

答案解析：

嫩牛麻婆豆腐的辅料牛肉丁用量标准为60克。

4.嫩牛麻婆豆腐的调料麻婆味酱用量是多