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文档摘要

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1st

酿酒师职业技能资格知识考试题(附答案)

1.在葡萄酒酿造中，长相思(SauvignonBlanc)葡萄若采用“不锈钢罐发酵且避免橡木桶接触”,最可能赋予葡萄酒怎样的风格?

A、浓郁的香草和烤面包香气

B、强烈的青椒、醋栗和草本植物香气

C、柔和的单宁和红色水果风味

D、甜美的热带水果与焦糖风味

参考答案：B

2.在葡萄酒酿造中，西拉(Syrah)葡萄酿造的酒通常具有什么典型香气?

A、柑橘类水果香

B、黑胡椒与黑莓香气

C、青苹果与梨香

D、热带水果与花香

参考答案：B

3.在葡萄酒酿造中，苹果酸一乳酸发酵的主要目的是?

A、增加酒精度

B、降低酸