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酿酒师职业技能考试题（附答案）

单选题

1.蒸馅时盖盘后（）分钟必须流酒。

A、3

B、4

C、5

D、6

参考答案：C

2.糟酷从形态上看，应符合”疏通不糙，柔熟不腻”的质要求，

同时使糟酷入窖淀粉能控制在（）的正常范围内。

A、13%-15%

B、15%-17%

C、17%-19%

D、19%-21%

参考答案：C

3.在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温

大曲的（）倍。

A、2-3

B、3-4

C、4-5