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1st

酿酒师职业技能考试题(附答案)

单选题

1.蒸馏时盖盘后()分钟必须流酒。

A、3

B、4

C、5

D、6

参考答案：C

2.糟醅从形态上看，应符合疏通不糙，柔熟不腻的质量要求，同时使糟醅入窖淀粉能控制在()的正常范围内。

A、13%-15%

B、15%-17%C、17%-19%D、19%-21%参考答案：C

3.在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温大曲的()倍。

A、2-3

B、3-4

C、4-5

D、5-6

参考答案：C

4.新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中()几乎不变。

A、高级醇

B、高级脂肪