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文档摘要

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门店鲜食与安全相关标准知识测试试卷

满分100分，80分及以上及格

您的姓名：[填空题]*

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一、单选题（每题3分，共10题，满分30分）

1.下列关于便利店冷藏设备温度标准的说法，正确的是（）[单选题]*

A.0-5℃

B.3-7℃(正确答案)

C.5-10℃

D.-18℃以下

答案解析：

根据《门店四原则0825.pptx》中“冷链设备-温度标准”内容，冷藏设备（如卖场的水柜、咖啡机小冰箱、风幕柜，后场的冷藏柜）温度标准为3-7℃;-18℃以下是冷冻设备标准，故D错误;A、C不