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文档摘要

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2025年餐饮业食品安全知识培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者采购食品原料时，若无法提供合格证明文件，应当（）

A.先使用后补证

B.进行抽样检验，检验合格后方可使用

C.降低使用量并标注“待验证”

D.直接拒收

答案：B

2.餐饮从业人员健康证明的有效期为（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

3.食品加工过程中，生肉与即食食品的加工区域应（）

A.相邻放置，方便操作

B.物理分隔，使