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文档摘要

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2025年餐饮服务食品安全管理员业务知识考核试卷

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题仅有一个正确选项）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者未按规定对餐具进行清洗消毒且拒不改正的，除罚款外，可对其法定代表人处（）的罚款。

A.上一年度从本单位取得收入的5%

B.上一年度从本单位取得收入的10%

C.上一年度从本单位取得收入的15%

D.上一年度从本单位取得收入的20%

2.食品处理区的餐用具保洁柜内部温度应控制在（）以下，相对湿度不超过（）。

A.25℃，60%

B.30℃，70%

C.20℃，50%

D.35℃，80%

3.