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研究报告

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食品工业名词解释

一、食品添加剂

1.什么是食品添加剂

食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存等过程中，为了改善食品的色、香、味、质地、营养价值或防腐等目的而添加的物质。这些物质可以是有机化合物，也可以是无机化合物，它们在食品中的使用量通常非常小，但作用却十分显著。食品添加剂的种类繁多，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、抗氧化剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂、营养强化剂等。着色剂能够使食品呈现出诱人的颜色，提高食品的吸引力；调味剂则能够改善食品的口感，使其更加美味；防腐剂和抗氧化剂能够延长食品的保质期，防止食品变质；稳定剂和乳化剂则有