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2025年食品安全卫生监督员考试题库及答案指导

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品追溯体系，保证食品（）。

A.可检验性

B.可追溯性

C.可评价性

D.可回收性

答案：B

解析：《食品安全法》第四十二条明确规定，食品生产经营者应当建立食品追溯体系，保证食品可追溯。

2.餐饮服务提供者加工食品时，使用隔餐剩菜再次加工，应当符合的温度要求是（）。

A.中心温度≥60℃

B.中心温度≥70℃

C.中心温度≥80℃

D.中心温度≥100℃

答案：B

解析