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文档摘要

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2025年餐饮服务食品安全知识培训试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可以用于餐饮服务中改善食品色泽？（）

A.苏丹红

B.柠檬黄

C.孔雀石绿

D.吊白块

答案：B

解析：苏丹红、孔雀石绿、吊白块均为非食用物质，严禁在食品中使用。柠檬黄是一种人工合成色素，在规定的使用范围和限量内可用于改善食品色泽。

2.餐饮服务提供者在采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.合格证明文件

B.检验报告

C.出厂日期

D.运输记录

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，餐饮服务提供者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合