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文档摘要

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2025年餐饮服务食品安全知识培训考试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.任意容器

B.专用橱柜

C.普通仓库

D.冰箱

答案：B。食品添加剂应存放于专用橱柜，便于管理和防止误用，且要明确标示“食品添加剂”字样并建立使用台账。

2.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.原料加工→原料进入→成品供应

B.成品供应→原料加工→原料进入

C.原料进入→原料加工→成品供应

D.原料进入→成品