基本信息

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文档摘要

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2025年连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与控制报告

一、项目概述

1.1.项目背景

1.2.项目目的

1.3.项目意义

1.4.项目内容

1.5.项目实施

二、中央厨房食品安全风险评估方法

2.1风险识别

2.2风险分析

2.3风险评价

2.4风险控制

三、中央厨房食品安全控制策略

3.1硬件设施改进

3.2人员管理与培训

3.3食品原料管理

3.4食品安全管理体系

四、中央厨房食品安全事故预警与应急处理

4.1食品安全事故预警机制

4.2食品安全事故应急处理流程

4.3食品安全事故信息公开与沟通

4.4食品安全事故责任追究

4.5食品安全事故后续处理与反思

五、中