一、主要栽培品种
（一）按颜色分
（二）按出菇温度分
三、栽培场所
（一）要求
（二）类型品种与栽培场所第26页，共73页，星期日，2025年，2月5日粉红黄白浅灰灰黑按颜色（一）按颜色分
颜色随其生长逐渐变浅一、主要栽培品种第27页，共73页，星期日，2025年，2月5日红、黄系列第28页，共73页，星期日，2025年，2月5日黑色系列第29页，共73页，星期日，2025年，2月5日白色系列第30页，共73页，星期日，2025年，2月5日灰色系列第31页，共73页，星期日，2025年，2月5日低温型品种栽培最广、灰或黑灰色
柄短肉厚、品质上乘
如糙皮侧耳、美味侧耳等耐贮运，高产稳产
如佛罗里达、凤尾菇等中温型品种高温型品种味鲜美、售价高
如红平菇、鲍鱼菇等第32页，共73页，星期日，2025年，2月5日糙皮侧耳第33页，共73页，星期日，2025年，2月5日佛罗里达凤尾菇姬菇第34页，共73页，星期日，2025年，2月5日鲍鱼菇红平菇榆黄蘑第35页，共73页，星期日，2025年，2月5日二、栽培场所（一）要求近水源、利排水清洁、远离污染源保温保湿通风好用前杀虫消毒（二）场所类型地上菇房
地下菇房
半地下菇房第36页，共73页，星期日，2025年，2月5日特点:通风透光保温保湿性1.地上式第37页，共73页，星期日，2025年，2月5日第38页，共73页，星期日，2025年，2月5日通风透光保温、保湿性特点地下式第39页，共73页，星期日，2025年，2月5日兼有地上及地下菇房的优点半地下式第40页，共73页，星期日，2025年，2月5日注意！重茬易失败合理择用菌种（根据季节、市场需求等）理想的场所在于结构合理
利于温、湿、气、光的协调品种或场地应适当更新
以免降低菌种的抗逆性第41页，共73页，星期日，2025年，2月5日一、栽培期的确定
二、栽培方法与管理
（一）发酵料袋栽法
（二）阳畦栽培
（三）与高杆作物立体栽培栽培技术第42页，共73页，星期日，2025年，2月5日一、栽培期的确定根据播种后约40天正遇适宜出菇温度一般
春秋
两季秋栽北方：8月底~10月中旬南方：9月中旬以后春栽北方：2月底~3月底
南方：2月上旬~3月上旬第43页，共73页，星期日，2025年，2月5日1.配制培养料
2.播种方式与播种量
3.装袋播种
4.管理方法
（1）常规管理
（2）高产管理（一）发酵料袋栽法特点第44页，共73页，星期日，2025年，2月5日（一）发酵料袋栽法保温湿、防虫菌、易成功、便管理、可移动、空间利用率高等优点具有第45页，共73页，星期日，2025年，2月5日1.培养料的配制要求新鲜、干透
粉碎成粗屑或小颗粒状
用前暴晒2~3天⑴配方主料（%）
各下脚料96辅料（%）石灰2，过磷酸钙1，
石膏1，多菌灵0.2(25％原品)第46页，共73页，星期日，2025年，2月5日(2)制发酵料优点
原料被分解转化
杀死虫卵和杂菌
人力物力投入低
制作步骤原料
预湿拌料建堆多次
翻堆第47页，共73页，星期日，2025年，2月5日预湿提前1~2天将主料摊薄
撒石灰粉，清水喷湿拌料辅料溶于水
拌入主料中
清水调至含水量建堆宽1.5~2m，高约1m长形堆
覆盖（四周围膜，顶部盖草被）第48页，共73页，星期日，2025年，2月5日翻堆补氧、排废气、
调水及pH、发酵均匀作用料温升至65℃左右，维持1天时机熟料翻外，生料夹内
共翻2~3次，约5~7天方法最后1次翻堆时
喷入杀菌、杀虫药物注意第49页，共73页，星期日，2025年，2月5日发酵质量差
黑、粘、臭、酸
干、碎、白粉末过多
颜色过深、无弹性
好咖啡色,软而有弹性
有香味和少量白粉末
pH7.0~7.5
含水量指缝泌水或手沾水印第50页，共73页，星期日，2025年，2月5日2.播种方式及播种量适宜：10％左右（勿＜5%）
太小：？
太大：？播种量一般根据料水比=1：1.3倍左右换算（1）播种量栽培种的挖取消毒液略浸
→去掉表丝
→成块挖出
→掰成枣大第51页，共73页，星期日，2025年，2月5日(2)播种方式料、种分
3~4层表层种占50%中、下层种
各占25%料总厚度
约9~15cm层播穴播
挖穴放种
穴距8~10cm
深3~4cm
余种撒盖料面第52页，共73页，星期日，2025年，2月5日第1页，共73页，星期日，2