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烹饪面点知识与职业道德相关单选题试卷

您的姓名：[填空题]*

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请输入您的手机号码：[填空题]*

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301.()的手法适用于层酥类面坯的下剂。[单选题]

A.剂

B.挖剂

C.拉剂(正确答案)

D.切剂

302.价格是原料成本与（）的和。[单选题]

A.费用额

B.税金额

C.毛利额(正确答案)

D.利润额

303.制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉（）克。[单选题]

A.50

B.150(正确答案)

C.25