基本信息

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文档摘要

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2025年预制菜中央厨房食品安全风险评估范文参考

一、项目概述

1.1项目背景

1.2项目目标

1.3项目内容

1.4项目实施

二、预制菜中央厨房设备风险评估

2.1设备的安全性评估

2.2设备的清洁度评估

2.3设备的维护保养记录评估

2.4设备的更新换代评估

2.5设备的应急处理能力评估

三、预制菜中央厨房原料风险评估

3.1原料采购风险评估

3.2原料储存风险评估

3.3原料加工风险评估

3.4原料运输风险评估

四、预制菜中央厨房人员风险评估

4.1人员资质评估

4.2人员操作技能评估

4.3人员食品安全意识评估

4.4人员卫生习惯评估

五、预制菜中央厨