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文档摘要

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2025年烘焙考试真题试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.在烘焙中，哪种面粉最适合制作面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

答案：A

2.制作蛋糕时，哪种乳化剂能够提高蛋糕的稳定性和湿润度？

A.淀粉

B.植物油

C.蛋黄

D.碳酸氢钠

答案：C

3.烘焙过程中，哪种温度控制方式最适合制作酥皮点心？

A.恒温烘烤

B.低温烘烤

C.高温烘烤

D.分段烘烤

答案：D

4.制作饼干时，哪种糖浆最适合增加饼干的酥脆度？

A.蔗糖浆

B.枫糖浆

C.糯米糖浆

D.红糖浆

答案：A

5.烘焙中，哪种酵母最适合制作快