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（新版）食品生物技术专业知识考试题（附答案）

单选题

1.作为酶制剂的生产菌不能是致病菌，下列哪个菌种不是国家和

国际鉴定机构认可能够用于食品工业和医药工业的生产菌种（）。

A、大肠杆菌

B、枯草杆菌

C、黑曲霉

D、啤酵母

参考答案：A

2.直接在火焰上烧勺的灭菌方法是（）.

A、火焰灭菌法

B、煮沸灭菌法

C、干热灭菌法

D、巴士灭菌法

参考答案：C

3.在引起肉腐败的细菌中，温度较高时（）容易发育

A、球菌

B、杆菌

C、沙门氏菌

D、链球菌