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文档摘要

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食品微生物专升本试题库（含参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.革兰氏阴性细菌经革兰氏染色后呈红色,这是由于()。

A、不含类脂物质

B、不含肽聚糖

C、胞壁中类脂含量高

D、胞壁中肽聚糖含量高

正确答案：C

答案解析：革兰氏阴性细菌细胞壁中类脂含量高，经革兰氏染色后，结晶紫-碘复合物容易被乙醇溶解，从而使细菌呈现红色。而革兰氏阳性细菌细胞壁中肽聚糖含量高，经革兰氏染色后，结晶紫-碘复合物不易被乙醇溶解，细菌呈现紫色。

2.革兰氏染色结果中,革兰氏阳性菌应为()

A、红色

B、紫色

C、无色

D、黄色

正确答案：B

答案解析：革兰氏阳性菌细胞壁较厚，肽聚糖含量高，经