2025年医技类营养(中级)考试历年高频考点试题附答案

一、营养素相关考点

（一）蛋白质

1.蛋白质的组成与分类

蛋白质由碳、氢、氧、氮等元素组成，氮的含量相对恒定，平均约为16%。根据蛋白质的营养价值可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，如乳类中的酪蛋白、蛋类中的卵白蛋白等；半完全蛋白质所含必需氨基酸种类尚全，但含量不均，比例不合适，如小麦和大米中的蛋白质；不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全，如玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白。

试题：下列属于完全蛋白质的是（）

A.玉米胶蛋白B.酪蛋白