基本信息
文件名称：泡菜的制作课件.pptx
文件大小：5.01 MB
总页数：28 页
更新时间：2025-10-22
总字数：约小于1千字
文档摘要
泡菜的制作课件;;01;起源与文化背景;;主要分类与特点;益生菌与消化健康;02;主料选择标准;盐类精准控制;优先选用釉面陶缸或食品级玻璃罐，容积需比原料体积大30%以预留发酵膨胀空间，禁用金属容器避免电解质反应。;03;;腌制与调味流程;选用广口玻璃罐（需121℃高温灭菌20分钟），装填时采用分层压实技术，每装3cm菜料注入5ml柠檬汁（pH调节至4