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文档摘要

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研究报告

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新中式茶饮制作方法

一、茶饮基础知识

1.茶叶种类及特点

茶叶种类繁多，每一种都有其独特的风味和特点。绿茶以其清新的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。绿茶的制作过程较为简单，保留了茶叶的天然色泽和营养成分，因此被誉为“茶中皇后”。绿茶中的茶多酚含量较高，具有抗氧化、抗衰老、降低血压等多种保健作用。常见的绿茶品种有龙井、碧螺春、黄山毛峰等，各具特色，口感各异。

红茶是经过完全发酵的茶叶，其特点是色泽红亮，汤色红浓，滋味醇厚。红茶的制作工艺复杂，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多个环节。红茶中的茶多酚经过氧化后转化为茶红素和茶黄素，这些物质赋予了红茶独特的香