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研究报告

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新茶饮制作方法

一、茶饮基础知识

1.茶叶的分类

(1)茶叶的分类主要依据其制作工艺和原料的不同，可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。绿茶保留了茶叶的天然色泽和营养成分，制作过程中不经过发酵，如龙井、碧螺春等；红茶则经过完全发酵，色泽红亮，如正山小种、金骏眉等；乌龙茶介于绿茶和红茶之间，半发酵，具有独特的果香，如铁观音、大红袍等。

(2)白茶是茶叶家族中的珍品，其制作工艺非常简单，主要经过萎凋和干燥两个步骤。白茶色泽白净，口感清雅，具有很高的保健价值，如白毫银针、白牡丹等。黄茶的制作过程与绿茶相似，但经过“闷黄”工艺，使茶叶呈