中国科学院院士王大成先生2025年9月19日因病医治无效逝世，享年85岁。王大成院士作为中国蛋白质晶体学的奠基人之一，参与完成的我国胰岛素晶体结构研究，取得了世界级的科学研究成果。早年主要研究蛋白质激素、多肽神经毒素及动植物天然防御蛋白（包括抗真菌、抗病毒、抗肿瘤蛋白），长期从事蛋白质三维结构及其与功能关系和分子改造研究并成为蛋白质工程学的主要开创者。

一、蛋白质的功能谐音记忆为：“催狗（构）运面（免）条”思考1：食物中的蛋白质能否直接被人体吸收呢？要分解成氨基酸，才能直接被人体吸收。

思考2：在评价食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外重视其中必需氨基酸的种类和含量，这是为什么？自主