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文档摘要

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食堂食品安全知识考试试卷及答案汇总

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品留样应保留（）小时以上。[单选题]*

A.12

B.24

C.48(正确答案)

D.72

2.餐饮具消毒方法不包括以下哪种（）。[单选题]*

A.煮沸消毒

B.蒸汽消毒

C.紫外线消毒

D.酒精擦拭消毒(正确答案)

3.食堂从业人员每年必须进行（）。[单选题]*

A.健康检查(正确答案)

B.技能培训

C.安全培训

D.礼仪培训

4.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染（）。[单选题]*

A.大米

B.花生(正确答案)

C.苹果

D.黄瓜

5.食堂采购