基本信息

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文档摘要

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大豆多肽制备工艺与酶法脱苦技术的深度剖析与优化策略

一、引言

1.1研究背景与意义

大豆多肽作为大豆蛋白的水解产物，在食品、医药、饲料等领域展现出巨大的应用潜力。其营养价值颇高，由22种氨基酸组成，涵盖了9种人体无法自身合成的必需氨基酸，且氨基酸组成比例平衡，含量丰富，易于被人体吸收利用，能够为机体提供充足的氮源，促进新陈代谢。同时，大豆多肽还具有多种生物活性，在抗氧化方面，它能有效清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，预防心血管疾病、癌症等慢性疾病的发生；在降血压方面，大豆多肽中的一些成分可以抑制血管紧张素转化酶的活性，从而降低血压，对高血压人群具有积极的保健作用；在抗疲劳方面，它能