过氧化氢酶基因工程菌的构建与发酵优化：策略、实践与展望

一、引言

1.1过氧化氢酶概述

过氧化氢酶（Catalase，CAT），又称为触酶，系统名为过氧化氢：过氧化氢氧化还原酶（Hydrogen-peroxide:hydrogen-per-oxidoreductase），是一种以铁卟啉为辅基的结合酶，其分子量约为240kD，在过氧化物酶体中，过氧化氢酶约占过氧化物酶总量的40%，是该细胞器的标志酶。在人体各个组织中均有过氧化氢酶存在，其中肝脏中的浓度相对较高。

过氧化氢酶的核心功能是高效催化过氧化氢分解成水和氧气，其反应机制较为复杂。虽然完整的催化机制尚未完全明晰，但普遍认为该过程分为