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文档摘要

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茶黄素双没食子酸酯酶法制备工艺优化与分离提纯技术研究

一、引言

1.1研究背景

茶黄素双没食子酸酯（Theaflavin-3,3-digallate，TFDG）作为茶黄素类物质中的重要一员，近年来在食品和医药等领域展现出了独特的价值。在食品领域，茶黄素双没食子酸酯具有抗氧化、调节口感等作用，能够显著提升食品的品质和保质期。比如在一些功能性饮料中添加茶黄素双没食子酸酯，不仅可以增强饮料的抗氧化能力，还能赋予其独特的风味，满足消费者对健康与美味兼具的需求。在油脂类食品中，它能够有效抑制油脂的氧化酸败，延长油脂的货架期，保证油脂的品质和安全性。

在医药领域，茶黄素双没食子酸酯的研究成果更是令