花生壳水溶性膳食纤维：制备工艺优化与体外抗氧化活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

花生作为全球广泛种植的油料作物与经济作物，在农业生产与食品加工领域占据着举足轻重的地位。在中国，花生的种植历史悠久，种植范围遍布大江南北，其产量也在世界花生总产量中占据相当比例。花生壳作为花生加工过程中的主要副产物，约占花生产量的30%左右，数量极为可观。据相关统计数据显示，我国每年花生的种植面积达3000万亩，年产荚果600万吨，按含壳33%计算，可得壳约200万吨。如此庞大数量的花生壳，若得不到有效利用，不仅会造成资源的极大浪费，还可能引发一系列环境问题。

目前，花生壳的利用现