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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库及答案

一、单选题

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责，其食品安全的第一责任人是（）

A.生产部门负责人

B.质量部门负责人

C.企业主要负责人

D.销售部门负责人

答案：C

解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，是食品安全的第一责任人。

2.以下哪种食品添加剂可以用于防腐（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.食用香料

D.碳酸氢钠

答案：A

解析：山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长和繁殖；焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽；食用香